文 | 萬點研究，作者 | 齊丹

即將又是一個周末，背靠沙發、劃動手機屏幕，看著各種 " 好禮 "、" 兌換券 " 紛紛到賬，可是無論領券或者湊單，消費者再也無法像三周前那樣，在線上點到免費的外賣。

美團、阿里、京東，三大集團在外賣市場的競爭仍在繼續。只是現在，三大集團的促銷更加理性，眼光更加長遠。外賣大戰硝煙逐漸散去，萬點研究和大家一起回顧一下之前的外賣大戰，到底發生了什么，我們又能看到什么？

外賣戰下奶茶市場曾空前 " 繁榮 "

三周前，本就硝煙彌漫的外賣大戰達到高潮。其時，各大外賣平臺大規模補貼消費者，關鍵詞 " 免費奶茶 " 沖上熱搜榜首，眾多網友在微博上愜意的分享著 "0 元購 " 奶茶的經歷。個別城市茶飲門店訂單編號有突破四位數的，排隊等待自取或配送時間有超過 1 小時的，這是以前從未過的景象，奶茶市場可謂 " 空前繁榮 "。

京東這家以 3C 產品起家的電商巨頭的加入，讓外賣市場的 " 戰爭 " 突然 " 烽煙四起 "。

在京東加入外賣大戰之前，艾媒咨詢數據顯示，2024 年中國消費者使用的外賣平臺，美團以 50.17% 的占比位列第一，KFC/ 麥樂送 / 吉時送 / 必勝客宅急送等品牌小程序、APP 和餓了么位居第二、第三，占比分別為 41.96% 和 40.73%（小編注釋：因為同一消費者可以使用不止一款外賣 APP，因此上述數據加總可以超過 100%）。在不考慮各家品牌店鋪自有 APP 線上下單的情況，國內外賣平臺基本呈現美團、餓了么雙雄爭霸的現象。

根據美團《2024 年度企業社會責任報告》，美團用戶數高達 7.7 億，平臺月均有單騎手 336 萬，研發投入 211 億，年活躍商家 1450 萬戶，數據可謂欣欣向榮。雖然 " 雙雄爭霸 "，美團具有一定優勢，但是兩家外賣巨頭彼此還算和諧，" 價格戰 " 很少打，即便打也不激烈。

今年初，隨著京東依托 " 品質外賣 + 低傭金 " 策略跨行業入駐，外賣市場的競爭變得激烈起來。京東年初為進軍外賣市場，找足了噱頭：劉強東親自給客戶送外賣，采用免傭 / 低傭政策利好商家，給外賣小哥交社保俘獲人心，打出品質外賣標簽進行差異化……

此后美團和京東在線上線下你來我往，兩家高管時不時在網上發聲力挺自家公司，并用補貼優惠消費者。在此背景下，阿里自然 " 不甘示弱 "。

6 月底，阿里將餓了么、飛豬并入阿里中國電商事業群，阿里從電商平臺向大消費平臺全面戰略升級。并入后，餓了么業務決策執行上將與中國電商事業群集中目標、統一作戰。這或許意味著，在阿里的管理層眼中，此前只是開胃小菜或者餐后甜點的餓了么，如今變成了一道貨真價實的 " 主菜 "，此前被美團壓著那是我阿里管理層沒重視，如今么……

外賣大戰對三家電商巨頭有何影響呢？從訂單量上講，效果相當可觀。據餓了么公眾號，淘寶閃購、餓了么 7 月 7 日聯合宣布，日訂單數超過 8000 萬，其中非餐飲訂單超過 1300 萬，淘寶閃購日活躍用戶超過 2 億。淘寶閃購于 5 月 2 日正式上線，5 月底日訂單量超 4000 萬，6 月底日訂單超 6000 萬，上線兩個月，淘寶閃購即突破日訂單 8000 萬。

據新京報，美團內網公布信息顯示，截至 7 月 5 日 22 時 54 分，美團即時零售當日訂單突破 1.2 億單，其中，餐飲訂單超過 1 億單。京東黑板報顯示，自 3 月 1 日正式上線以來，京東外賣依托數智供應鏈能力與創新服務模式，在品質外賣市場打出自己優勢，目前以 45% 份額居行業第一，日訂單量已突破 2500 萬單。

在三大平臺大力補貼下，各家品牌店鋪無論線上線下，均人山人海……

外賣大戰背后的底層邏輯

一個問題出現了，京東為何在今年初要跨行業進入外賣市場，阿里為何也要加大對外賣市場的投入呢？

當然是為了賺錢！簡單、直接的回答不算錯，但是也不全對。

單純從財務報表上看，京東和阿里這兩家公司這兩年雖然賺錢能力很強，但在營業收入增長上可是相當的一般。

財報顯示，京東營業收入已經連續 3 年只有個位數增長，其中 2022 年營收增長 9.95%，2023 年營收增長 3.67%，2024 年營收增長 6.84%。而在 2021 年以及以前，京東的營收可是每年都以超 20% 的速度增長。

阿里的境況與京東類似。2022 年 -2024 年，阿里的營業收入增長分別為 1.83%、8.34%、5.86%，在 2021 年以前，阿里的營收可都是以 2 位數的速度增長。

高盛還預計，本次阿里、京東和以往搶占市場的動作比，所發放補貼的周期將延長。果真如此的話，阿里和京東兩大電商巨頭莫不是 " 賠本賺吆喝 "？

現實是，外賣大戰表面的背后，是各大巨頭在搶占即時零售市場的話語權。此前，對于傳統電商來說，最苦惱的恐怕就是缺乏流量。數據顯示，傳統電商 App 用戶日均打開頻次不足 1 次，而美團外賣 App 用戶日均使用超過 3 次。

開超市的肯定不希望你只在買可樂的時候去超市，并在買完可樂后迅速離開。超市經營者希望的是你在超市不斷逛，除了買下早就想好的東西，還會在逛超市的時候，迷戀上以前想都沒想過的東西并順手買下。這樣，超市營業額才能更快的提升。對于電商來說，道理相同，爭奪流量正是兩家傳統電商巨頭進入或整合外賣業務的重要原因之一。

傳統電商需要消費者 " 一日三次 " 的消費場景，打造高頻消費入口，進而帶動全品類即時零售增長，這正是阿里將餓了么并入電商事業群統一作戰，京東大力發展外賣業務原因之所在。這兩家電商巨頭看到的是多場景業務之間的協同作用！

高盛研報稱，預計到 2030 年，外賣和即時零售的潛在市場規模分別為 2.4 萬億元人民幣和 1.5 萬億元人民幣，2024-2030 年，外賣和即時零售的總交易額復合年增長率分別為 9% 和 18%，增長動力將來自飲品訂單、拼單外賣，以及契合四大主要消費場景的即時零售：1）急需商品，如藥品；2）從附近發貨更具成本效益的重物，如大米、食用油、瓶裝水；3）冷鏈 / 生鮮產品；4）高客單價 / 奢侈品。

劉強東此前的講話也印證了這種模式。內部講話中，劉強東強調 " 京東外賣凈利潤永不超過 5%"，這意味著盡管未來的外賣市場有著廣闊的場景，但是京東看重的是 " 一日三次 " 的消費場景和京東 APP 的日活躍用戶數的增長，而不是單純靠外賣業務掙錢。

京東提出的 5% 的凈利潤率是否會壓得美團喘不過氣？你想多了。實際上，美團 2021 年就提出即時零售概念，并在之后幾年不斷增加投入。如今，美團逐漸形成了以美團閃購、小象超市、美團優選為核心的業務布局。換句話說，阿里、京東和美團這波外賣戰前，美團早已悄悄的進入了這兩家巨頭的陣地，此后這幾家電商巨頭的競爭格局必定會呈現出你中有我，我中有你的復雜局面。

監管引領，外賣市場將走向何方

瘋漲的訂單，排隊買奶茶的人群，爆單、卡單的店鋪，消費者美美的享受 0 元購，是不是一切都很好？很多有識之士并不這么看。

有分析稱，對于補貼優惠，平臺只能覆蓋部分成本，品牌店鋪需要用增長的訂單量來對沖掉自身給予的補貼成本，這使得單位產品的利潤率比以往明顯要低。更令人頭疼的是，在訂單火爆的時候對人力、原材料等方面的大力投入，一旦平臺補貼暫停，這些投入將會白白浪費，而何時開啟 / 停止補貼，品牌方并沒有話語權。

這種情況自然讓品牌方的經營者顧慮重重，此外，一些學者對大幅補貼也有異議。有位社科院的研究員接受媒體采訪時表示，補貼的效果是遞減的。對于平臺來說，持續補貼帶來的新用戶會越來越少，補貼帶來的短期和長期效益都有限；當補貼變成平臺之間的競爭手段時，其他競爭對手的跟進，也會影響補貼的效果。這就使得平臺對外賣市場長期補貼并不現實。

國內著名投資者但斌也通過轉載的方式表達了擔憂：在中國，從汽車、外賣到咖啡，再到房地產，都存在一種反復出現的模式：企業急于進入某個行業，然后通過打價格戰來維持生存。

這種激烈且往往沒有成效的 " 內卷式 " 競爭顯然不是大家想要看到的，在此背景下，監管及時出手，適時給外賣大戰降了溫。

7 月 18 日，市場監管總局對餓了么、美團、京東三家外賣平臺企業進行集中約談。本次要求，監管層明確要求外賣平臺嚴格遵守《中華人民共和國電子商務法》《中華人民共和國反不正當競爭法》《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，落實主體責任。

監管部門對企業提出了明確的要求：立即停止惡性價格補貼競爭，落實主體責任，規范促銷行為，共同構建消費者、商家、騎手與平臺多方共贏的生態。

這里筆者不得不說，此前各大平臺 " 發瘋似 " 的補貼副作用非常大。對品牌商家的副作用我們此前已經說過，這里想說的是，" 發瘋似 " 補貼對于 " 薅羊毛 " 薅的起勁的消費者并非沒有風險。因為商家需要承擔部分補貼成本，這就導致部分商家有降低產品質量的沖動。中國烹飪協會 7 月 15 日指出，部分商家為降低成本，在低價訂單中偷工減料，食品安全隱患顯著增加。這顯然不是外賣消費者想要看到的。

監管部門除給價格戰降溫外，也讓三大集團思考未來的發展方向。監管并非不讓企業之間相互競爭，只是禁止單純 " 卷價格 " 的低質競爭。長遠看，企業找準自我定位，開展差異化競爭，走創新發展的道路，才能給消費者提供更多優質產品和服務。

萬點研究相信，更多的技術投入、更多的創新、更高級的服務，外賣平臺們在未來能帶給消費者全新的體驗。這才是品牌商家、消費者真正需要的，也是外賣市場參與者正確的發展方向。