文 | 有哥供應(yīng)鏈

隨著京東外賣的加入，餐飲外賣界 " 三足鼎立 " 格局形成，一場外賣份額爭奪戰(zhàn)愈演愈烈。從入駐品牌傭金到騎手政策再到外賣補(bǔ)貼，三巨頭開啟了全方位爭奪戰(zhàn)。

從 4 月的 " 百億補(bǔ)貼 "、" 免單奶茶 " 階段一路演變，7 月初更升級為一場關(guān)乎未來市場格局的 " 單量競速 "。在這場補(bǔ)貼風(fēng)暴中，平臺爭相發(fā)放大額紅包券，美團(tuán)即時零售單日訂單曾突破 1.2 億單，其中餐飲訂單超過 1 億；淘寶閃購、餓了么合力也創(chuàng)造出日訂單超 8000 萬的紀(jì)錄。

這波 " 補(bǔ)貼大戰(zhàn) " 帶來了海量流量，但對商家而言，卻是食材成本、配送成本同步猛增的雙刃劍。在價格優(yōu)勢掩蓋不住成本壓力的當(dāng)下，餐飲品牌開始將目光聚焦到外賣包裝環(huán)節(jié)，用包裝在品牌傳播、功能體驗(yàn)、成本控制與可持續(xù)發(fā)展四大維度構(gòu)建競爭壁壘，爭奪補(bǔ)貼退潮后的存量紅利。

品牌傳播：包裝是移動名片與社會聲量

外賣包裝的顏值和趣味性被視為品牌資產(chǎn)的一部分。好看的外賣包裝更能吸引消費(fèi)者的注意力，甚至成為消費(fèi)者首次購買的原因，裝飾豐富的圖案和色彩不僅帶來直觀的視覺沖擊，增加用戶在社交平臺分享的欲望，還能強(qiáng)化消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同感。

最近，喜茶換了一個實(shí)打?qū)?" 能裝、能拎、能復(fù)用 " 的黑色保溫袋。這款新袋子，黑色系低調(diào)高級，質(zhì)感厚實(shí)，內(nèi)襯保溫，用的是加長魔術(shù)尼龍帶 + 提手設(shè)計(jì)，備受消費(fèi)者好評。

太二酸菜魚的外賣包裝設(shè)計(jì)，延續(xù)了太二標(biāo)志性的黑白漫畫風(fēng)，辨識度極高。包裝袋上印有 " 近 30 天出壇，酸菜比魚好吃 "，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵時長與食材新鮮，進(jìn)一步突顯招牌酸菜的獨(dú)特風(fēng)味。

海底撈的春季限定打包袋，將招牌的熱烈紅色升級為清新的嫩綠色，直觀喚起春日盎然的生機(jī)感。印有 " 春鮮的味道，就在海底撈 " 一句簡潔有力的口號，不僅與當(dāng)季甄選的應(yīng)季蔬菜相得益彰，也在視覺和文案上共同演繹了春天的生機(jī)與鮮活，令消費(fèi)者在第一眼便能感受到春日專屬的清新與美味。

農(nóng)耕記包裝視覺上使用大地綠色系，搭配農(nóng)字福字等插畫元素，強(qiáng)調(diào) " 湖南山里菜 " 的地域特色。部分包裝袋為聲明定制款，聲明堂食及外賣的所有食材均沒有用預(yù)制菜，進(jìn)一步強(qiáng)化大眾對品牌 " 現(xiàn)炒 " 的認(rèn)知強(qiáng)化。

此外，不少品牌還通過包裝與用戶進(jìn)行情感溝通。例如塔斯汀的 " 快樂小狗 " 外賣包裝，將可愛的狗狗元素印在產(chǎn)品包裝及紙袋上，用萌寵設(shè)計(jì)萌化消費(fèi)者的心。

網(wǎng)紅西餐廳——自然共合的外賣包裝堪稱移動的藝術(shù)品。餐盒蓋子上鋪陳自然主義插畫，藤蔓與花卉交織纏繞，藝術(shù)氣息撲面而來。盒面點(diǎn)睛之筆是那句 " 把時間浪費(fèi)在美好的食物上 " ，巧妙將品牌倡導(dǎo)的生活美學(xué)與精致儀式感，從餐廳延伸至用戶手中，讓每一次開盒都成為視覺與理念的雙重享受。

餐飲外賣包裝風(fēng)格各有不同，但共同體現(xiàn)了一個趨勢：餐飲品牌借助包裝設(shè)計(jì)構(gòu)建清晰的視覺符號，強(qiáng)化品牌形象。總之，新消費(fèi)時代的餐飲包裝設(shè)計(jì)既要好看，更要有趣、能講故事，通過色彩、logo、插畫或特殊結(jié)構(gòu)等強(qiáng)化品牌符號，提升消費(fèi)者的好感與口碑傳播。

功能體驗(yàn)：保溫、防漏是核心訴求

除了外觀，外賣包裝的功能性設(shè)計(jì)也是提升用戶體驗(yàn)的關(guān)鍵。

保溫保鮮是餐飲外賣的基本要求之一，多層立體隔熱結(jié)構(gòu)與真空材質(zhì)的應(yīng)用，能夠?qū)⑼赓u送達(dá)溫度與口感最小化損耗，尤其適用于火鍋、烤魚等對溫度極為敏感的品類。

許多品牌也在包裝材質(zhì)和結(jié)構(gòu)上做文章，例如青渝藍(lán)在錫紙盒外再套一層中空包裝盒，利用空氣隔層提升保溫性能，保證了外賣送達(dá)時食物仍然溫?zé)崛绯酢?/p>

還有一些品牌則將包裝與烹飪過程融合，例如探魚的包裝包含烤魚、蠟燭、火柴、傳統(tǒng)加熱支架，組合在一起就是加熱飯菜的灶臺，盡可能還原如堂食體驗(yàn)般的美味。

另外，合理分區(qū)防串味和節(jié)省空間也是外賣包裝的重要功能點(diǎn)。餐飲品牌鵝佬采用分格定位包裝盒，將燒鵝、配料分區(qū)固定，并附有工藝說明、醬料及食用指南。組合后的包裝既緊湊又富有設(shè)計(jì)感，用戶拆開后宛如小 " 拼圖 "，整個用餐過程充滿儀式感。整個包裝盒就像是一個便捷的移動小桌板，提升了食用的便捷性和趣味性。

外婆家通過獨(dú)立分裝盒搭配綠色組合提手，將多份菜品整合包裝。巧妙預(yù)留飲料、餐具位，顯著提升空間利用率，減少材料浪費(fèi)。

防漏設(shè)計(jì)方面，" 雙層鎖扣結(jié)構(gòu)、防溢口槽 " 等已成為標(biāo)準(zhǔn)做法，也有品牌進(jìn)一步采用捆綁法雙重保險。阿嬤手作采用封條對杯蓋進(jìn)行 " 五花大綁 "，既防灑漏又增強(qiáng)心理安全感，成為社交平臺熱議的 " 安心符號 "。

以上創(chuàng)新不僅解決了外賣食物的保溫、撒漏和分隔問題，還在一定程度上拓寬了外賣包裝的應(yīng)用場景，使食物 " 出店 " 也能保證口感和便捷度。

成本管控：包裝投入與成本壓力平衡

在外賣業(yè)務(wù)中，包裝成本是僅次于食材和平臺費(fèi)的第三大可變成本。鑒于外賣純利率普遍低于堂食，包裝成本率每降低 1%，對純利潤的提升作用往往十分顯著。在行業(yè)越來越卷、利潤空間被壓縮的背景下，餐飲品牌必須精細(xì)化管理包裝成本，確保投入與毛利匹配。

一般而言，高毛利菜品（如烤魚、火鍋、燒烤等）能夠承擔(dān)更高端的保溫、防漏包裝；而低價套餐則依舊選用經(jīng)濟(jì)型的塑料或紙質(zhì)餐盒。通過這種按菜品檔位匹配包裝投入的方式，商家既提升了高端產(chǎn)品的用戶體驗(yàn)，又在整體上避免了包裝成本對利潤的過度侵蝕。餐飲品牌要格外注意，當(dāng)快餐的外賣包裝成本率持續(xù) >10%，高要求品類 >15%，就需要安排包裝成本優(yōu)化了。

此外，規(guī)模化采購與定制化生產(chǎn)是降低包裝支出的重要路徑。品牌方可與供應(yīng)商簽訂年度或季度采購合同，借助批量折扣將單套成本下調(diào)；同時，定制注塑模具生產(chǎn)的中空餐盒由于廢料少、良品率高，重復(fù)使用和回收價值更佳，長期來看也能為商家?guī)砑s一成以上的成本下降。這些舉措不僅穩(wěn)固了供應(yīng)鏈關(guān)系，也幫助商家保持成本優(yōu)勢。

為了在大促節(jié)點(diǎn)或節(jié)日活動中進(jìn)一步減輕成本壓力，不少品牌還采用多級包裝策略。具體做法是：在平時或低價時段上線經(jīng)濟(jì)型包裝，而在重要促銷或新產(chǎn)品首發(fā)時推出聯(lián)名款或限量版包裝，通過溢價購買選項(xiàng)帶動用戶主動承擔(dān)部分包裝升級成本。此舉不僅豐富了產(chǎn)品賣點(diǎn)，也在社交平臺營造了 " 有料、有趣、有溢價 " 的傳播效果，為品牌在流量與成本之間找到了平衡。

環(huán)保趨勢：可降解與可持續(xù)發(fā)展

面對外賣包裝日益增多的環(huán)境污染壓力，綠色環(huán)保已成為行業(yè)的重點(diǎn)關(guān)注方向。

美團(tuán) " 青山計(jì)劃 " 報告指出，在包裝的性能、外觀、成本和環(huán)保四個維度中，環(huán)保已成為商家第二大關(guān)注點(diǎn)，僅次于功能性能。國家也相繼出臺限塑政策，例如要求到今年，地級以上城市餐飲外賣領(lǐng)域不可降解一次性塑料餐具消耗強(qiáng)度下降 30%，并在大中城市基本禁止不可降解塑料袋的使用。在這些政策和市場導(dǎo)向下，各方正加速推進(jìn)包裝材料的綠色化。

為了減少塑料使用，餐飲商戶和平臺正嘗試引入替代材料和設(shè)計(jì)：紙漿模塑（如甘蔗渣、竹纖維制造的容器）因易生物降解而開始流行，許多商家推出可自然分解的紙質(zhì)餐盒或湯碗；PLA 等生物基塑料也被用于餐盒和外賣袋，其原料來自玉米、木薯等植物。

美團(tuán)聯(lián)合行業(yè)組織發(fā)布了綠色包裝推薦名錄，圍繞紙質(zhì)、降解塑料、可回收塑料等材料制定標(biāo)準(zhǔn)并孵化創(chuàng)新包裝產(chǎn)品。阿里本地生活的調(diào)研也顯示，受 " 限塑令 " 影響，商戶使用可降解塑料或其他替代材料的比例和 " 無需餐具 " 訂單比例都在上升。

例如，麥當(dāng)勞積極采用環(huán)保材料進(jìn)行包裝。可樂杯采用無吸管設(shè)計(jì)，這一創(chuàng)新舉措每年可減少約 400 噸塑料的使用。同時，漢堡包裝改為單層包裝紙后，用紙量減少了近 80%。

同時，業(yè)界也開始更多關(guān)注可重復(fù)使用的解決方案。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署指出，可重復(fù)使用的產(chǎn)品在大多數(shù)情況下對環(huán)境的綜合影響低于一次性產(chǎn)品，使用次數(shù)越多，其環(huán)境負(fù)擔(dān)越小。一些平臺和企業(yè)正在探索餐盒回收體系，美團(tuán)青山計(jì)劃聯(lián)合茶百道、愛回收發(fā)起 " 好杯新生 " 活動，通過代金券等方式鼓勵終端消費(fèi)者主動將塑料奶茶杯投放至回收站，進(jìn)一步打造塑料奶茶杯全生命周期的綠色包裝解決方案。截至目前，已回收奶茶杯重量近 1.7 噸。

此外，外賣平臺也與社區(qū)、寫字樓合作設(shè)立回收點(diǎn)，鼓勵用戶歸還已清洗餐盒，循環(huán)利用或回收再制，推動常態(tài)化回收項(xiàng)目落地。

未來，隨著技術(shù)進(jìn)步和市場教育，餐飲外賣包裝將向 " 綠色材料 + 循環(huán)使用 " 并重的方向發(fā)展。

結(jié)語：

在當(dāng)前餐飲越來越卷的環(huán)境下，包裝已經(jīng)從 " 底層成本 " 躍升為 " 核心競爭力 " 載體。

唯有借助外賣包裝供應(yīng)鏈優(yōu)勢，兼顧品牌傳播、用戶體驗(yàn)、成本管控與環(huán)保責(zé)任的包裝戰(zhàn)略，才能助力餐飲品牌在外賣大戰(zhàn)中穩(wěn)健突圍，并贏得長期競爭優(yōu)勢。