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薄荷的 " 清涼感 "
源于這種成分
薄荷的清涼感主要來自薄荷醇、薄荷酮、百里香酚、香芹酚等成分，其中 " 薄荷醇 " 與清涼感關(guān)系密切。
薄荷醇也叫薄荷腦，是一種單萜類有機(jī)化合物，分布于薄荷的莖和葉中，它能通過 " 控制 " 神經(jīng)系統(tǒng)，讓人們感覺到?jīng)鏊?/p>
有研究發(fā)現(xiàn)，薄荷醇無論是內(nèi)用還是外用，都能讓人 " 涼快 "，但如果使用過多可能會產(chǎn)生刺激或灼熱感，還可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
被忽視的 " 營養(yǎng)尖子生 "
富含多種營養(yǎng)
薄荷的品種很多，我們?nèi)粘Ｊ秤煤团腼冎凶畛Ｒ姷闹饕袃蓚€品種：胡椒薄荷和綠薄荷。前者薄荷醇含量較高，有胡椒風(fēng)味、香氣濃而不烈、涼感更強(qiáng)；后者味道更清甜、柔和，常用于菜肴和口香糖。
■ 蔬菜中 " 高膳食纖維 " 的榜樣
提到補(bǔ)膳食纖維，很多人會傾向于選擇芹菜、韭菜、羽衣甘藍(lán)等蔬菜，總膳食纖維含量分別為 1.6 克 /100 克、2.5 克 /100 克、4.1 克 /100 克。
而新鮮綠薄荷的總膳食纖維含量高達(dá) 6.8 克 /100 克，充足的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，增強(qiáng)飽腹感，并對維持血糖穩(wěn)定有積極作用。
鉀對于維持人體體液平衡、神經(jīng)傳導(dǎo)和正常的血壓水平至關(guān)重要。每 100 克新鮮綠薄荷和胡椒薄荷分別含有高達(dá) 458 毫克、569 毫克的鉀，而同等重量的香蕉鉀含量為 256 毫克，薄荷的鉀含量幾乎是香蕉的近 2 倍。
■ 高鈣食物，遠(yuǎn)超牛奶
市面上的牛奶鈣含量多為 100~120 毫克 /100 克，而新鮮綠薄荷的鈣含量高達(dá) 199 毫克 /100 克，胡椒薄荷的鈣含量更是優(yōu)秀，為 243 毫克 /100 克。由此可見，同等重量下，薄荷的鈣含量幾乎是牛奶的兩倍。
雖然薄荷在吸收率上比不上牛奶，但勝在含量高，同樣是補(bǔ)鈣的極佳選擇。
■ 葉酸含量豐富
葉酸在細(xì)胞的生長和分裂方面至關(guān)重要，特別是對孕期女性尤其關(guān)鍵。對于一般人群而言，葉酸能降低同型半胱氨酸水平，進(jìn)而減少心腦血管疾病的發(fā)生。
胡椒薄荷和綠薄荷都是葉酸的良好來源，每 100 克含有 105~114 微克的葉酸，含量比小白菜、生菜、韭菜、蒜苗、圓白菜等蔬菜以及常見水果都要高。
每 100 克新鮮綠薄荷含有 13.3 毫克維生素 C，比穿心蓮、大白菜等常見綠葉菜都高；胡椒薄荷的維生素 C 更高一些，為 31.8 毫克 /100 克，與柑橘類水果相當(dāng)。
除了以上營養(yǎng)，薄荷中的薄荷多糖、黃酮類、黃酮烷類以及多酚類可發(fā)揮抗氧化作用。
作為深色綠葉菜，薄荷的 β - 胡蘿卜素含量也很豐富，每 100 克胡椒薄荷的 β - 胡蘿卜素含量高達(dá) 6290 微克，比胡蘿卜還高。這種成分不僅能對眼部健康有益，也能預(yù)防很多疾病。
綠薄荷的熱量為 44 千卡 /100 克，在綠葉菜中屬于中上等水平，比大白菜、小白菜、芹菜、菠菜等常見蔬菜都高一些，胡椒薄荷的熱量更高，為 70 千卡 /100 克。即便如此，薄荷通常是作為香料或配菜使用，一次的攝入量有限，因此不用擔(dān)心會影響體重。
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來源：央視新聞（ID：cctvnewscenter）綜合科普中國
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主編：張寧
