提到 " 核桃 "，很多人都認為吃核桃補腦，但也有不少人持懷疑態(tài)度。2025 年 2 月，雷丁大學(xué)的研究人員在《食物與功能》期刊上發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)：早餐中加點核桃，可以對記憶有延遲保護作用，并改善大腦認知功能。
其實核桃的好處還有很多，一項最新研究發(fā)現(xiàn)：愛吃核桃的人，全身炎癥、癌癥風(fēng)險都降低了！
全身炎癥、腸癌風(fēng)險都降低
2025 年 4 月，《癌癥預(yù)防研究》期刊上發(fā)表的一項研究發(fā)現(xiàn)：日常吃點核桃有助于提升尿石素 A 水平，可降低全身炎癥水平，并且能對結(jié)腸息肉內(nèi)的免疫細胞產(chǎn)生直接的積極影響，從而抑制結(jié)直腸癌的發(fā)生。
除了 " 補腦 "" 抗炎 "
核桃對身體還有啥好處？
改善血脂
曾有一項納入 26 個臨床試驗、涉及 1059 名受試者的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，和沒有每天吃核桃的對照組相比，添加核桃干預(yù)后的飲食，能使血漿甘油三酯（TG）的水平顯著下降 5.52%、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平下降 3.73%、總膽固醇水平下降 3.25%。
預(yù)防糖尿病
研究發(fā)現(xiàn)，食用堅果（尤其是核桃），與降低糖尿病風(fēng)險有關(guān)，同時也能降低肥胖風(fēng)險。
緩解焦慮
在堅果中，核桃的 α - 亞麻酸含量較為優(yōu)秀。α - 亞麻酸具有神經(jīng)保護作用，可以減輕焦慮癥狀，緩解情緒緊張、減輕壓力。
促進睡眠
核桃富含褪黑素，有研究對動物進行核桃喂養(yǎng)后，發(fā)現(xiàn)其血液中褪黑激素的含量可變?yōu)樵瓉淼?4 倍。
1. 早餐可以加點核桃
早餐吃點核桃可增強大腦功能，提升大腦反應(yīng)速度。富含核桃的早餐，可以急性改善全天的執(zhí)行功能反應(yīng)時間，并可能對記憶有延遲保護作用。
2. 核桃最好帶著皮吃
核桃仁表面帶有深褐色的核桃皮，最好帶著皮吃。由于核桃皮中含多酚類等抗氧化物質(zhì)，受高溫影響和長時間儲存會有所損失，一般生鮮核桃保留較多。
3. 每天 2-3 個就正好
核桃油脂含量并不低。建議堅果每周攝入量為 50～70 克，平均一天的攝入量為 7～10 克左右。折算成帶皮的核桃，大約為 2～3 個。
4. 最好是現(xiàn)剝現(xiàn)吃
外殼不完整或已經(jīng)出現(xiàn)裂縫的核桃，細菌和空氣進入后，易導(dǎo)致核桃中的不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。因此，核桃最好在食用前再剝開外殼。
5. 選擇原味的核桃
核桃最好選擇原味的，沒有經(jīng)過額外的加工，能夠保留更多的營養(yǎng)成分，同時也少了鹽、糖的攝入。
6. 可把核桃入菜
核桃除了直接食用外，入菜也是不錯的選擇，比如和西藍花、紫甘藍一起做個蔬菜沙拉。做米飯時也可以放上一把核桃，美味又營養(yǎng)。
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來源：央視科教
監(jiān)制：柯成韻
主編：李天路
